LA RECETTE DU MOIS

  POTAGE FRANCINE

Ingrédients

  • 1 navet
  • 4 carottes
  • 4 branches de céleri
  • 2 blancs de poireaux
  • 1 oignon
  • 1 os à soupe
  • ½ tasse (125 ml) de jus de tomates
  • 1 brindille de thym
  • 2 litres d'eau
  1. Couper les légumes en petits cubes et le mettre dans une grande casserole.
  2. Ajouter l'os, l'eau et le thym.
  3. Poivrer.
  4. Laisser cuire à feu doux pendant deux heures.
  5. Ajouter le jus de tomates et faire bouillir pendant trois minutes.
  6. Servir très chaud.

  SAUTÉ DE VEAU MARENGO (pour 4 personnes)

Ingrédients

  • 460 g (16 oz) de veau coupé en cubes
  • 100 ml de concentré de tomates
  • 1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf
  • 2 tasses (500 ml) de champignons frais
  • 1 oignon haché
  • 120 ml d'eau
  • 1 c. à table de farine
  • 1 gousse d'ail
  • 16 petits oignons
  • Thym, laurier
  • Persil et poivre
  1. Faire revenir dans une poêle teflon les morceaux de veau avec l'oignon et la gousse d'ail hachée.
  2. Saupoudrer de la farine.
  3. Continuer la cuisson pendant une minute.
  4. Verser dans une casserole.
  5. Ajouter à la viande le concentré de tomates. Mouiller avec le bouillon de boeuf et l'eau.
  6. Poivrer et cuire pendant une heure (350 F).
  7. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons et les oignons.
  8. Servir avec une salade.

  HARICOTS AUX CAROTTES

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse (325 ml) de haricots
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 pincée de sariette
  • Sel et poivre
  1. Cuire les haricots à l'eau bouillante pendant 15 minutes avec l'oignon émincé.
  2. Saupoudrer de sarriette.
  3. Saler très peu et poivrer.
  4. Râper grossièrement la carotte et ajouter 5 minutes avant la fin de la cuisson.
  5. Égoutter et servir.

  CRÈME À L'ORANGE

Ingrédients

  • 1/2 tasse (130 ml) de fromage "cottage"
  • 2 c. à table (60 ml) de lait écrémé
  • 2 blancs d'oeuf
  • Le jus d'une demi-orange
  • 1 c. à thé (5 ml) d'aspartame
  1. Battre les blancs d'oeuf en neige.
  2. Dans un bol, mélanger les blancs, le lait écrémé, le fromage, le jus d'orange et l'aspartame.
  3. Verser dans quatre petits plats individuels et mettre au réfrigérateur.

 

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