LA RECETTE DU MOIS
 BROCHETTE DE VEAU PERSANE
Ingrédients
- 145 g (5 oz) de veau
- 1 oignon
- 1 citron
- 1 tomate
- Quelques feuilles de menthe fraîches (facultatif)
- Sel
- Poivre
- Couper le veau en gros cubes.
- Éplucher l'oignon et l'émincer finement.
- Presser le jus du citron.
- Mettre les cubes de veau dans un bol, ajouter l'oignon et le jus de citron. Laisser
macérer pendant 1 heure.
- Laver la tomate et la couperen quartiers.
- Allumer le four à gril* (broil).
- Égoutter le veau, enfiler sur une brochette un morceau de veau, une feuille de menthe
et un quartier de tomate, un morceau de veau, etc.
- Placer la brochette à 15 ou 20 cm (6 ou 8 pouces) de l'élément et le faire griller
pendant 8 à 10 minutes en la retournant durant la cuisson. Laisser la porte du four
entrouverte durant la cuisson; mettre une lèchefrite à l'étage au-dessous.
- Saler très peu et poivrer après la cuisson.
- Servir dans une assiette chaude.
* En été, les braises d'un hibachi remplacent agréablement le gril du
four.
CAROTTES À LA CRÈME
Ingrédients
- 2 carrottes
- Sel
- Poivre
- 15 ml ( 1c. à soupe) de yogourt nature
- Estragon
- Peler les carrottes et les couper en rondelles.
- Mettre dans une casserole, saler très peu, couvrir d'eau bouillante.
- Couvrir la casserole et faire cuire pendant environ 8 minutes.
- Égoutter, poivrer, ajouter le yogourt et saupoudrer d'estragon.
- Servir chaud
SABAYON À
L'ORANGE (2 portions)
Ingrédients
- 1 blanc d'oeuf
- Le jus d'une orange
- Monter le blanc d'oeuf en neige avec quelques grains de sel.
- Ajouter, en deux fois, en battant bien, quelques gouttes de saccharine.
- Incorporer le jus d'orange, battre vigoureusement.
- Servir dans de grandes coupes et déguster sans attendre.
Ces recettes proviennent du livre 200 Recettes micro-ondes
pour maigrir.
|
